Кухня Люксембурга: что попробовать в карликовом герцогстве

01.12.2023 - 11:41 / piligrimos.com

Люксембург — страна небольшая. Ее традиции и национальная кухня формировались под влиянием соседей: Франции, Бельгии и Германии. Поэтому знакомые и уже привычные многим “вкусовые черты” можно найти почти в любом местном блюде. 

Кулинарные традиции Люксембурга отражаются в щедрых крупных порциях — немецкое влияние, изысканном оформлении и послевкусии — привет из Франции. Конечно, большинство повседневных блюд, как и в Германии, имеют крестьянское происхождение. В них меньше французской изысканности, хотя со времени их создания многое изменилось. Поэтому вряд ли можно обвинить местную кухню в излишней простоте. 

Я читала местную поговорку о том, что в Германии едят много, во Франции — красиво. А в Люксембурге и вкусно, и красиво. Люксембуржцы, повторюсь, действительно не мелочатся: порции большие, а подача блюд эффектная.

В стране любят готовить раков и местную пресноводную рыбу, которая не уступает по вкусу морской. Люксембуржцы — большие сладкоежки, ценят шоколад не меньше бельгийцев, а еще очень любят выпечку и десерты на основе их фирменных ликеров. Люксембург также славится своим медом, он очень высокого качества и всегда проходит кучу сертификаций. Мед добавляют во многие блюда, десерты, заправки, соусы.

Из местных молочных продуктов можно выделить канкуайот — плавленый сыр, который по своему виду больше сметану напоминает. Считается фирменным сыром страны, хотя во Франции его любят не меньше. Еще в Люксембурге популярно сливочное масло Beurre Rose.

Самые распространенные национальные блюда — это копченая свинина, телячье сердце, печеночные клецки, местные пирожки в соусе, например, пирожок с холодцом. Такого вы больше нигде не попробуете. А как это выглядит, фото ниже.

Также популярны сливовые пироги, заливные молочные поросята, кровяная колбаса, драники, картофельные блины, гороховый суп, жаркое из зайца, суп из зеленой фасоли, мясной паштет, тюрингские сосиски и, конечно, потрясающие люксембургские белые вина и ликеры “кетш” и “кирш” с разными вкусами.