10 национальных супов, которые должен попробовать каждый

26.07.2023 - 14:12 / piligrimos.com / Гарри Поттер

Суп — неотъемлемая часть рациона человека и универсальное средство на все случаи жизни. Некоторые помогают при простуде или похмелье, другие — сбросить лишний вес, а рыбные супы и вовсе полезны во всех отношениях. 5 апреля во всем мире отмечают международный день супа, и мы никак не можем обойти стороной это событие. Пробежимся по миру и взглянем, какие супы пользуются популярностью в разных странах.  

Фо бо — традиционный вьетнамский суп из говядины и лапши с добавлением зелени и специй. Благодаря своей простоте и дешевизне он получил широкую популярность среди небогатого местного населения, которое, как ни странно, предпочитает его на завтрак.

Самое главное в этом блюде — наваристый бульон, который по правилам должен вариться минимум 12 часов с добавлением гвоздики, корицы, имбиря, шафрана и других специй. Уличные торговцы непрерывно варят его в течение всего дня в больших кастрюлях, периодически обновляя ингредиенты.    

Это один из тех супов, которые надо собирать самому. К пиале с бульоном, лапшой и кусочками мяса подается большое количество зелени и специй, которые добавляются по вкусу.  

Настоящий фо бо можно попробовать в уличных кафе, которые специализируются только на этом супе. Обычно это простенькое заведение с металлическими длинными столами, работающее, как правило, до 11 часов утра. Основной ориентир — большое количество местного населения внутри.

Цена за порцию: $1-2.

Кулинарная визитная карточка Венгрии — гуляш, без которого не обходится ни один обед. Как правило, на этом блюде обед и заканчивается, так как съесть что-то другое уже нет сил. В ресторанах порции большие, густые и сытные. Поэтому Палоц Левеш по виду больше напоминает гуляш, чем суп.

Основные ингредиенты: баранина, лук, сладкий и острый перцы тушатся 2-2,5 часа, после чего смешиваются с бульоном и только тогда варятся. Последний штрих — добавление заправки из чеснока, сметаны, муки и укропа — делает суп еще более густым. И не забываем про паприку, которую в стране прозвали “красным золотом”. Она придает супу не только насыщенный цвет, но и богатый аромат.

Если будете в Будапеште, посетите такие небольшие заведения как Lanchid Brasserie, Hungarikum Bisztro или For Sale Pub. В них этот суп готовят просто восхитительно.  

Цена за порцию: $3,5-4,5  

Луковый суп — классика французской кухни. Родом этот суп из Лиона и раньше считался едой бедняков. Однако постепенно к нему присмотрелись, распробовали и решили, что и в знатных кругах он придется ко столу. Даже волшебники из вселенной Гарри Поттера отзывались о нем лестно.  

Слово “суп” произошло от латинского слова “suppa”, что буквально означает “кусок хлеба, который обмакнули в подливу”, а луковый суп — явное тому подтверждение. Именно гренка с чесноком и расплавленным сыром,