Бронируйте столики. Чем угощают лучшие рестораны Латинской Америки — фуд-экспертка

27.07.2023 - 13:10 / life.nv.ua

Аврора Огородник поделилась списком любимых ресторанов Мексики и Южной Америки.

Гастроэнтузиастка и гастропутешественница в поисках вкусов и смыслов

В ноябре 2021 года состоялась не совсем обычная церемония. Вместо ежегодной раздачи мест в рейтинге 50 лучших ресторанов Латинской Америки организаторы, учитывая тот факт, что во время пандемии многие заведения не работали и, соответственно, оценить их невозможно, приняли интересное решение. Церемония была названа Latin America's 50 Best Restaurants 2013-2021: Pasado y Futuro, то есть прошлое и будущее ресторанов за восемь лет рейтинга. Таким образом, место в рейтинге давалось не за работу в обычный отчетный период (обычно это был год), а за некую сумму вклада в целом в развитие индустрии региона.

С одной стороны, это было необычно, с другой — лучше так чтить всех в это непростое время. В конце концов 50 Best – частная компания и может себе позволить менять правила хоть и каждый год.

Я же воспользовалась случаем и посмотрела, какие места заняли рестораны, в которых мне пришлось побывать за несколько лет своих путешествий по Колумбии, Перу и Мексике. Всего их оказалось 11 (попавших в список — посетила я гораздо больше) и я постаралась о каждом из них рассказать в небольших заметках на своем канале Модерна Спіжарка. Для читателей НВ Life я добавила немного информации и деталей.

Первая цифра перед названием означает место в свежем рейтинге лучших ресторанов Латинской Америки за последнюю декаду. Цифра в скобках (или ее отсутствие) – это место в рейтинге лучших ресторанов мира 2021 года.

Стартуем с конца.

Надо заметить, что заведения в Мексике не очень хорошо пережили все ковидные запреты и на момент моего визита только открылись. С этим и связаны некоторые разочарования.

Думаю, это был мой самый странный опыт в ресторанах, входящих в список лучших в мире. Никос – прекрасное домашнее заведение со вкусной едой. Но таковых и в Мексике, и по всей Северной Америке – тысячи. Для меня осталось загадкой его попадание в рейтинг. Я слышала о шефе, Gerardo Vázquez Lugo, как много он сделал для своего коммьюнити на районе и вообще для сохранения локальной кухни. Но… нам не удалось стать свидетелями чего-то экстраординарного. Мне не о чем рассказать, если честно. Это было так, будто меня привели в Гарбузик и Ко и сообщили, что он теперь – один из лучших ресторанов мира) Помещение без особого дизайна. Большое меню. Карта локальных вин, которые мы очень хотели попробовать, отсутствует. Бикоз ковид. Все, что мы попробовали, было приготовлено, как говорится, с любовью. То есть, в очень простом, домашнем стиле. Я рада за жителей района, что у них есть возможность есть комфорт-фуд в одном из лучших заведений Латинской Америки. Но мне лично этого было мало.

Мы попали в