6 интересных подкастов о еде

28.07.2023 - 15:09 / 34travel.me

Пища и ее приготовление – огромная часть культуры и истории человечества. Как питались люди в древние времена, каким образом еда влияет на планирование современных городов и почему существует так много мифов, стереотипов и теорий о том, как мы должны питаться? Сделали подборку интересных подкастов о еде, которые с удовольствием прослушали и сами.

Подкаст «Выход в город»

Выпуск «Еда и город: кухни, гастрономия, продовольственная политика»

Слушать

Основой экономики любого города с давних времен было производство товаров, а не продуктов питания. Поэтому даже самые первые городские поселения планировались с учетом того, каким образом логистически в них будет попадать еда.

На устройство и функционирование современного города продовольственный фактор также оказывает огромное влияние. Наши дома строятся исходя из того, нужна ли нам кухня и где мы вообще питаемся, в районах с хорошими гипермаркетами и близким доступом к более качественной еде начинает дорожать недвижимость, а службы доставки еды и вовсе меняют образ жизни горожанина. На макроуровне каждое государство выстраивает собственную продовольственную политику, а исследования показывают, что в странах, где люди лучше питаются, более развиты демократические институты. В общем, как ни крути, еда правит бал во всех сферах человеческой жизни.

Радио Arzamas

Курс «История русской еды»

Слушать

Короткий, но познавательный курс от Arzamas – это четыре выпуска по 13-20 минут с погружением в историю русской еды. В курсе охватывается период от Древней Руси и до времен СССР, которые кардинально изменили культуру питания в России.

Удивительно осознавать, что еще каких-то лет 400-500 назад рацион у людей (не считая, конечно, сытую знать и царских особ) был ну очень скудный. Из овощей – капуста да репа, главная питательная еда – хлеб, а в удачные дни на столе могло появляться мясо. К слову о последнем: из-за того, что хранить его долгое время возможности не было, мясо часто готовили немного протухшим, а у хозяек даже были собственные кулинарные лайфхаки для подавления тухлого запаха в блюде.

В выпусках услышишь много интересных фактов и о том, как питались высшие слои общества, что можно считать исконно русской кухней и какое мощное влияние на нее оказала кухня французская (опять же, если говорить про царские столы). В общем лекции очень познавательные, рекомендуем.

Подкаст «КритМышь»

Выпуск «Мифы о готовке»

Слушать

Рассуждение о еде с точки зрения мифологизации и критического мышления. Почему мы так часто не задумываемся о том, что именно готовим, передавая из поколения в поколение уже неактуальные рецепты и привычки? А ведь к питанию неплохо бы применять такое же критическое мышление, как и к другим областям жизни.

В качестве эксперта в подкасте выступает