Вкусы арабских туристов. Ресторатор Дмитрий Борисов рассказал, как адаптирует свои заведения к буму гостей из стран Персидского залива

19.12.2023 - 19:25 / life.nv.ua

За день арабский турист в Украине тратит в среднем $200. Чем лакомятся и что поражает гостей из стран Персидского залива, Радио НВ расспросило у ресторатора Дмитрия Борисова, который уже начал адаптацию своего бизнеса к волне иностранцев с Востока.

ресторатор

— Я посмотрел на созданный вами гид по Киеву. Он на арабском языке.

— Это наше стремление адаптироваться под новые хорошие условия. В Украину приехало много гостей из арабских стран, как мы могли с вами видеть этим летом. И мы почти все меню наших заведений перевели на арабский, чтобы им было понятно читать и выбирать блюда.

— Есть ли уже понимание, чего именно хотят туристы из арабских стран? У них может быть требование о халяльности блюд, например. А какие-то другие особенности, которые заметили вы или ваши коллеги, работающие в ресторанах?

— Мы увидели, что это очень классные гости, потому что они любознательны, хотят познакомиться с нашей гастрономической культурой, именно украинской. На уровне ограничений вопрос к свинине: мы уточняем, что блюда со свининой и, конечно, эти гости их не заказывают. А если в меню есть блюда из халяльным продуктом (бараниной или курицей) — это дополнительный плюс для этих гостей, хотя он и не принципиален. Принципиально только отсутствие свинины и нашего с вами любимого сала.

— Скажите, пожалуйста, вареники, особенно с вишней, зашли арабским туристам?

— Еще как зашли! И наш киевский торт, который мы делаем в виде пирожного, очень любят, и медовик. Почти все блюда, которые мы предлагаем, им очень нравятся и такой восторг в глазах: «Друзья, а что же мы столько лет не знали, что здесь, в центре Европы есть такая невероятная страна, где такие вкусные блюда, где такие классные пейзажи!».

— Потому что у нас не настолько жарко, они в летнюю прохладу приехали. Еще одна деталь: люди из арабских стран не употребляют алкоголь, а я понимаю, что для ресторанного бизнеса именно алкогольный сектор является важным. Насколько это проблема?

— Честно говоря, уже давно нет такого