Лисички, дикие лошади и больше 70 блюд. Как прошла третья кулинарная экспедиция Топот↟ в Карпатах

19.12.2023 - 18:55 / life.nv.ua

В начале сентября прошла третья кулинарная экспедиция Топот, локацией которой стали украинские Карпаты.

Как и в предыдущие года, кулинары отправились в настоящий поход, где готовили ресторанные блюда в полевых условиях из того, что нашли/ поймали самостоятельно. Особенностью этой экспедиции стало то, что кроме молодых украинских поваров в поход отправились пять иностранных шефов с мировыми именами. О том, как прошел третий Топот НВ рассказал основатель и постоянный участник проекта Игорь Мезенцев.

Шеф-повар, автор проекта Топот

В этом году мы смогли добиться очень крутого результата: не нам пришлось ехать к разным шефам в их страны, а мы смогли привезти пять иностранных шефов в Украину и показать им многообразие украинских продуктов, которыми они были очень приятно удивлены. В самом начале пути Диего Прадо спрашивает: «А у вас в Украине правда много грибов?». Я заверил его, что грибов просто немерено, каких хочешь! Мы приезжаем на первую локацию, а там вообще нет грибов, никаких. Они уже решили, что я их обманул. Но потом мы приезжаем на следующую локацию, они все разбегаются по лесу, и тут прибегает перепуганный Иньяки и говорит: «Я сидел в лесу, трогал мох, и тут пробегают олени! И олени как будто бы мне указали на путь, я побежал за ними и нашел целое поле грибов!». После этого все туда побежали, и там реально было все, даже серые лисички, которые в Бильбао продаются дороже трюфеля. А у нас их целое поле, понимаете, поле!

Я считаю, что сам нетворкинг, который произошел между украинскими и иностранными шеф-поварами, создал просто супернезабываемый эффект и результаты. Потому что обычно с такими шефами у нас какие-то платные саммиты за сумасшедшие деньги проводят. А здесь мы просто выбрали ребят, которые были максимально заинтересованы в проекте и параллельно развивались, изучали грибы, какие-то дикоросы… Мы выбираем по такому принципу. И они же не знали — никто кроме НВ не знал, — что у нас будут иностранные шефы. Только после того, как они все встретились