Гастро-travel: Валерий Поляков — «Вкус кьянти»

22.08.2023 - 10:06 / topclub.ua

От всех прочих винных регионов мира, итальянская область Кьянти отличается простотой, душевностью и полнейшей отрешенностью от современности. На всех веб-страницах итальянских виноделен вы найдете примечание «do not use a navigation». И это не шутка.

Блуждание в тосканских холмах, торжественно увенчанных кипарисами – неизменная часть туристической программы. Ну не работает здесь навигация, и никто особенно от этого не расстраивается. Такая она, Тоскана. Никто никуда не спешит, все счастливы без навигаторов и табличек. За обедом люди пьют то самое кьянти, а после любуются природой в состоянии полной душевной гармонии.

Кастелло ди Бролио - это средневековый замок умело превращенный в винодельню

Кьянти — это знаменитое итальянское сухое красное вино категории Denominazione di Origine Controllata e Garantita, т.е законодельно привязанное к региону происхождения. Современная ассоциация прозводителей Кьянти обозначила вина региона специальным знаком – черным петухом, который присутствует на каждой бутылке Chianti Classico – вина произведенного в определенной зоне между Флоренцией и Сиеной имеющей четкие границы.

Основа вина – красный виноград Санджовезе, который и связан глубокими корнями с этим регионом и его винными традициями. До 80-х годов прошлого века Кьянти считалось просто неплохим столовым вином, уместным как аккомпанемент к трапезе, и только в последние 30 лет превратилось в культ.

В замке отличные виды в сторону Сиены, которые раньше служили военным задачам, а сейчас просто доставляют удовольствиям гостям

Вкус этого вина эволюционирует с годами и достигает пика к десятому году жизни. Неделя в пригороде Флоренции и вкус кьянти прочно фиксируется в сознании как вкус всей Тосканы. Десяток дегустаций и вот уже вы вслепую различаете винодельни и отдельные купажи.

Интерьер дегустационного зала

Вино кьянти производят около тысячи виноделен, и объехать их все, особенно в отсутствии навигации не представляется возможным. Стоит выбрать лучшие и проследить, чтобы среди них были места с разным характером. Остановиться лучше всего в столице Тосканы – Флоренции, где кроме вина есть много других замечательных поводов для визита, но о них в следующий раз.

Интересующий нас регион – 60 км в сторону Сиены и окрестности этого вектора. В аэропорту Флоренции стоит взять прокатное авто и выключить в нем навигацию – иначе вас отправят в путь не по живописным холмам, а через автобан Флоренция-Рим. Каждый день путников ожидает драматический момент – бросание жребия, несчастному достается руль и миссия зрителя на дегустациях.

Дегустация в Руффино и ее атрибуты - вино, вода, сыр

Некоторые из хозяйств предлагает возможность ночлега, - это может усилить впечатления, но надо понимать, что там где люди делают вино