10 блюд португальской кухни, которые должен попробовать каждый турист

26.07.2023 - 14:13 / piligrimos.com

Знакомиться с кухней новых стран всегда интересно и немного волнительно: вдруг не понравится? Первое время в Португалии я с любопытством смотрела на здешние супы — они бывают разного цвета и обычно имеют пюреобразную консистенцию. Это оказалось весьма удивительным, как и то, что мясо и птицу здесь любят не меньше нашего, но… готовят иначе. А в меню рыбы и морепродуктов можно потеряться, что вполне логично, ведь Португалия с двух сторон омывается океаном. 

И как только разобраться, что заказать? Не паникуем: сейчас расскажу вам о самых популярных блюдах Португалии, которые стоит обязательно попробовать. Каждому из них дам свою гастрономическую оценку, ну а вы делитесь в комментариях своими впечатлениями. И кстати, читать этот текст на голодный желудок точно не рекомендую. 

В основе этого супа необычный для нас сорт капусты — галега (couve-galega). Эта диковинка растет на высоких стеблях и не сворачивается в головки. При приготовлении калду вэрде португальцы нарезают капустные листья тонкими полосками и добавляют их в овощной бульон-пюре из картофеля, лука, чеснока и оливкового масла. Зеленый суп принято подавать с пикантной колбасой шорису (chouriço). Мммм.. Вкуснотища!

Стоимость порции: от 2,50 евро.

Моя оценка: Это мой любимый португальский суп. Очень рекомендую!

Треска у португальских берегов не водится, но местные жители смогли добавить в свою кухню больше сотни рецептов с этой рыбой. Бакаляу, именно так в Португалии называют треску, продается в виде огромной засоленной туши. Пару дней рыбу вымачивают, а потом творят с ней кулинарные шедевры. И только представьте, даже жители Норвегии, в водах которой и обитает треска, приезжают в Португалию, чтобы перенять опыт готовки этой рыбы. 

Мои любимые блюда: Bacalhau com Natas — запеканка из трески и картофеля в сливках, Bacalhau à Lagareiro — рыбное филе с запеченным картофелем, и, собственно, Bacalhau à Brás. Для этого блюда картофель режут мелкой соломкой, рыбу измельчают руками, а потом вместе обжаривают с луком. В конце добавляют взбитое вилкой яйцо. Перед подачей Бакаляу а Браш украшают оливками и петрушкой. 

Стоимость порции: от 9 евро. 

Моя оценка: Обожаю! И всем туристам советую: если не знаете, что заказать в ресторане, берите бакаляу. Вы точно не пожалеете. 

Кузиду а Португеза — это очень сытное и долгое в приготовлении блюдо.В нем используются разные сорта мяса, традиционные колбасы и бекон, которые долго томят в одной большой кастрюле. В конце туда же кладут капусту, картофель, лук и морковь. Вареные овощи подаются на гарнир вместе с рисом. 

К слову, такое варево по-португальски некоторые рестораны готовят всего лишь раз в неделю. А еще интересно, что в деревне Фурнаш на Азорских островах это блюдо готовят под землей на природной паровой